大芥菜煮蟹肉

【菜肴名称】大芥菜煮蟹肉
【菜肴做法】

1.大芥菜使用菜茎的部分，洗净后，以热开水烫2分钟，捞起置于竹箕中备用
蟹肉去除软骨部分，并松开
2.把色拉油倒入锅中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上汤，然后加入1克盐、适量的胡椒、味精调味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡
3.最后滴上少许的香麻油搅匀后，淋在大芥菜上即可食用

【做法工艺】拌
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜
【主料原料】芥菜(大叶)400克 蟹肉150克
【调料】色拉油60克 盐2克 胡椒粉1克 料酒5克 姜汁5克 味精1克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【能量】796.95千卡
【蛋白质】25.28克
【脂肪】63.24克
【碳水化合物】36.36克
【膳食纤维】4.91克
【胆固醇】97.5毫克
【维生素A】1132.1微克
【胡萝卜素】6800.6微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】8.5毫克
【维生素C】288毫克
【维生素E】49.95毫克
【钙】461.76毫克
【磷】387.26毫克
【钾】1246.76毫克
【钠】1391.03毫克
【碘】0.08微克
【镁】136.09毫克
【铁】7.57毫克
【锌】5.73毫克
【硒】52.18微克
【铜】2.41毫克
【锰】3.37毫克

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