干炸肉片

【菜肴名称】干炸肉片
【菜肴做法】

1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片
2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁
3. 笋、姜分别洗净切片
4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透
5. 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓
7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒
8. 使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,增肥食谱
【主料原料】羊肉(瘦)400克
【辅料】冬笋50克
【调料】香油100克 料酒10克 酱油15克 白砂糖60克 淀粉(玉米)25克 醋5克 姜25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备香油约1000克。
【能量】1737.5千卡
【蛋白质】85.62克
【脂肪】115.56克
【碳水化合物】89.78克
【叶酸】2.78微克
【膳食纤维】1.13克
【胆固醇】240毫克
【维生素A】57.5微克
【胡萝卜素】82.5微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】21.9毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】71.03毫克
【钙】81毫克
【磷】864.7毫克
【钾】1758.85毫克
【钠】1160.1毫克
【碘】31.16微克
【镁】126.35毫克
【铁】19.15毫克
【锌】24.76毫克
【硒】29.36微克
【铜】0.57毫克
【锰】1.32毫克

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