板炸田鸡

【菜肴名称】板炸田鸡
【菜肴做法】

1.将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟
2.把鸡蛋磕入碗内搅匀
将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍
3.勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）
吃时蘸椒盐

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】田鸡800克
【辅料】面包屑100克 鸡蛋75克 小麦面粉25克
【调料】大豆油60克 盐2克 黄酒5克 味精1克 花椒1克 酱油15克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】1830.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】193.49克
【脂肪】80.57克
【碳水化合物】94.67克
【叶酸】90.8微克
【膳食纤维】1.44克
【胆固醇】758.75毫克
【维生素A】231.73微克
【胡萝卜素】1.4微克
【硫胺素】2.42毫克
【核黄素】2.51毫克
【烟酸】74.23毫克
【维生素E】61.73毫克
【钙】1122.33毫克
【磷】1886.83毫克
【钾】2566.01毫克
【钠】2463.84毫克
【碘】21.48微克
【镁】207.17毫克
【铁】17.19毫克
【锌】10.96毫克
【硒】141.7微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.86毫克

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