陈皮鸭煲

【菜肴名称】陈皮鸭煲
【菜肴做法】

1. 洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用
2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着
3. 鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,清热去火食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭800克
【调料】陈皮5克 八角3克 老抽5克 冰糖2克 盐4克
【能量】1954.14千卡
【蛋白质】124.91克
【脂肪】157.85克
【碳水化合物】10.99克
【叶酸】1.82微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】752毫克
【维生素A】419.61微克
【胡萝卜素】21.6微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.8毫克
【烟酸】33.82毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】2.53毫克
【钙】56.02毫克
【磷】990.92毫克
【钾】1566.64毫克
【钠】2471.5毫克
【碘】0.14微克
【镁】122.01毫克
【铁】18.63毫克
【锌】10.76毫克
【硒】98.45微克
【铜】1.77毫克
【锰】0.78毫克

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