麻辣牛肉块

【菜肴名称】麻辣牛肉块
【菜肴做法】

1. 姜适量切块，剩余的切末、葱切段
2. 将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用
3. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出
4. 锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖
5. 汤快干时要不停地翻锅
6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,冬季养生食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)500克
【调料】姜18克 大葱8克 花椒20克 辣椒粉15克 胡椒粉8克 盐5克 料酒10克 酱油45克 芝麻15克 味精15克 香油15克 植物油50克
【能量】1025.63千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】115.54克
【脂肪】45.48克
【碳水化合物】53.7克
【叶酸】11.75微克
【膳食纤维】14.69克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】514.77微克
【胡萝卜素】2879.52微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】31.17毫克
【维生素C】0.96毫克
【维生素E】22.25毫克
【钙】413.56毫克
【磷】1099.51毫克
【钾】1591.57毫克
【钠】6234.34毫克
【碘】1.74微克
【镁】276.74毫克
【铁】28.56毫克
【锌】25.68毫克
【硒】36微克
【铜】1.56毫克
【锰】2.54毫克

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