麻辣莴笋

【菜肴名称】麻辣莴笋
【菜肴做法】

1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒
花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用

【做法工艺】炝
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,高血压食谱,减肥瘦身食谱,青少年食谱
【主料原料】莴笋1000克
【调料】香油25克 盐5克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 花椒5克 虾酱10克 醋10克 白砂糖10克 植物油25克
【能量】450.34千卡
【维生素B】121.04微克
【蛋白质】13.58克
【脂肪】27.77克
【碳水化合物】45.28克
【叶酸】1.58微克
【膳食纤维】9.52克
【维生素A】257.65微克
【胡萝卜素】1507微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】5.36毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】20.3毫克
【钙】301.15毫克
【磷】520.57毫克
【钾】2240.47毫克
【钠】3062.7毫克
【碘】16.66微克
【镁】206.51毫克
【铁】11.68毫克
【锌】4.14毫克
【硒】9.01微克
【铜】0.84毫克
【锰】3.05毫克

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