鱼香酥肉

【菜肴名称】鱼香酥肉
【菜肴做法】

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用
4. 将豆瓣酱剁细
5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁
6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】广东菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)200克
【辅料】鸡蛋100克
【调料】淀粉(玉米)20克 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐5克 味精5克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1078.47千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】45.39克
【脂肪】83.57克
【碳水化合物】44.9克
【叶酸】124.55微克
【膳食纤维】1.14克
【胆固醇】745毫克
【维生素A】276微克
【胡萝卜素】35.8微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】8.29毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】2.8毫克
【钙】117.9毫克
【磷】541.34毫克
【钾】817.19毫克
【钠】3997.81毫克
【碘】27.56微克
【镁】90.13毫克
【铁】9.74毫克
【锌】5.93毫克
【硒】40.45微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.12毫克

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