豆腐茸豌豆

【菜肴名称】豆腐茸豌豆
【菜肴做法】

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉
蘑菇去蒂洗净撕成小片
2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内
热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(南)150克 豌豆200克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)50克
【调料】香油15克 花生油100克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克
【能量】1439.16千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】25.56克
【脂肪】124.21克
【碳水化合物】64.36克
【叶酸】204.18微克
【膳食纤维】9.48克
【维生素A】75微克
【胡萝卜素】445微克
【硫胺素】0.99毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】8.12毫克
【维生素C】29毫克
【维生素E】63.81毫克
【钙】230.56毫克
【磷】431.48毫克
【钾】1062.05毫克
【钠】1357.64毫克
【碘】1.8微克
【镁】148.25毫克
【铁】8.98毫克
【锌】4.22毫克
【硒】5.65微克
【铜】6.85毫克
【锰】1.79毫克

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