煎牛肉饼

【菜肴名称】煎牛肉饼
【菜肴做法】

1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用
姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内
原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】贫血食谱,私家菜,营养不良食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)200克 鸡蛋300克
【辅料】面包100克
【调料】植物油120克 酱油30克 味精2克 淀粉(豌豆)30克 盐1克 姜5克
【怎么做好吃】主料如选瘦牛肉其味道会更佳
【能量】1032.61千卡
【蛋白质】90.73克
【脂肪】39.96克
【碳水化合物】100.58克
【叶酸】340.08微克
【膳食纤维】0.78克
【胆固醇】1923毫克
【维生素A】717.4微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】14.09毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】8.48毫克
【钙】287.57毫克
【磷】898.53毫克
【钾】1125.97毫克
【钠】3078.48毫克
【碘】82.32微克
【镁】151.36毫克
【铁】17.79毫克
【锌】13.95毫克
【硒】59.54微克
【铜】1.12毫克
【锰】1.17毫克

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