蚝油牛肉丸

【菜肴名称】蚝油牛肉丸
【菜肴做法】

1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起
2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉（瘦）400克
【调料】盐3克 味精2克 白砂糖3克 姜3克 大葱4克 大蒜（白皮）3克 酱油2克 蚝油10克 淀粉(豌豆)15克 胡椒粉1克 香油2克 料酒5克 苏打粉1克 碱1克 花生油50克
【能量】970.73千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】82.14克
【脂肪】61.21克
【碳水化合物】23.42克
【叶酸】0.6微克
【膳食纤维】0.28克
【胆固醇】232毫克
【维生素A】25.53微克
【胡萝卜素】9.16微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】25.34毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】23.86毫克
【钙】51.7毫克
【磷】708.38毫克
【钾】1181.69毫克
【钠】1675.79毫克
【碘】41.73微克
【镁】92.88毫克
【铁】13.35毫克
【锌】15.21毫克
【硒】42.47微克
【铜】0.74毫克
【锰】0.54毫克

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