锅爆肉

【菜肴名称】锅爆肉
【菜肴做法】

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝
蒜切片，香菜切段
用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】东北菜,贫血食谱,滋阴食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肉(瘦)300克
【辅料】香菜10克
【调料】植物油60克 酱油10克 醋20克 白砂糖20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 大豆油60克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
【能量】1098.29千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】62.66克
【脂肪】78.97克
【碳水化合物】35.52克
【叶酸】39.93微克
【膳食纤维】1.33克
【胆固醇】243毫克
【维生素A】154.19微克
【胡萝卜素】133.4微克
【硫胺素】1.65毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】16.72毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】57.08毫克
【钙】75.72毫克
【磷】628.22毫克
【钾】1095.02毫克
【钠】812.25毫克
【碘】5.49微克
【镁】106.48毫克
【铁】13.17毫克
【锌】10.19毫克
【硒】29.43微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.4毫克

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