烤叫化鸡

【菜肴名称】烤叫化鸡
【菜肴做法】

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,老人食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】童子鸡1000克
【辅料】荷叶50克 小麦面粉300克 猪肉(肥瘦)150克 芽菜100克
【调料】盐15克 味精2克 酱油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克 大葱15克 白砂糖15克 醋10克 香油5克
【怎么做好吃】1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。
【能量】3460.02千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】262.26克
【脂肪】162.32克
【碳水化合物】250.06克
【叶酸】78.52微克
【膳食纤维】12.33克
【胆固醇】1180毫克
【维生素A】511.91微克
【胡萝卜素】29.4微克
【硫胺素】2.24毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】67.57毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】11.72毫克
【钙】236.83毫克
【磷】2353.11毫克
【钾】3524.66毫克
【钠】7684.86毫克
【碘】9.06微克
【镁】398.61毫克
【铁】20.76毫克
【锌】15.06毫克
【硒】158.46微克
【铜】1.05毫克
【锰】1.62毫克

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