油焖茄子

【菜肴名称】油焖茄子
【菜肴做法】

1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中
葱洗净，切葱花
姜洗净切成姜末
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子 250克
【调料】酱油10克 黄酒5克 白砂糖8克 盐4克 味精2克 大葱2克 姜5克 色拉油50克
【能量】551.47千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】4.29克
【脂肪】50.4克
【碳水化合物】22.56克
【叶酸】30.9微克
【膳食纤维】3.45克
【维生素A】21.62微克
【胡萝卜素】134.78微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.75毫克
【维生素C】12.76毫克
【维生素E】38.68毫克
【钙】76.24毫克
【磷】81.42毫克
【钾】407.99毫克
【钠】2327毫克
【碘】2.99微克
【镁】51.83毫克
【铁】2.53毫克
【锌】1.41毫克
【硒】1.46微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.65毫克

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