焦炸鳅鱼

【菜肴名称】焦炸鳅鱼
【菜肴做法】

1.泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料酒，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分
2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末
用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁
香菜摘洗净
3.将油烧到七成热时，下入泥鳅炸熟，捞出后放在砧板上，用小刀切去头尾开除去内脏
4.食用时，将油烧到六成热时，下入泥鳅，用小火炸焦酥透捞出
锅内留50克油，下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏，并加盐炒一下，随倒入兑汁，颠几下，装入盘内，拼上香菜即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】泥鳅500克
【辅料】辣椒(红、尖)15克 紫苏叶5克 香菜50克
【调料】植物油70克 料酒50克 盐5克 白砂糖3克 醋15克 味精1克 香油15克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)5克 花椒粉1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】692.96千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】92.15克
【脂肪】25.46克
【碳水化合物】26.25克
【叶酸】76.18微克
【膳食纤维】2克
【胆固醇】680毫克
【维生素A】205.93微克
【胡萝卜素】816.3微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】1.75毫克
【烟酸】32.64毫克
【维生素C】47毫克
【维生素E】15.02毫克
【钙】1575.79毫克
【磷】1581.32毫克
【钾】1710.23毫克
【钠】2490.15毫克
【碘】0.89微克
【镁】170.52毫克
【铁】17.66毫克
【锌】14.48毫克
【硒】177.88微克
【铜】0.64毫克
【锰】3.42毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.