手把羊肉

【菜肴名称】手把羊肉
【菜肴做法】

1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出
2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可
加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脱骨）时捞出
3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,气血双补食谱,贫血食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【辅料】胡萝卜200克
【调料】香油15克 辣椒油30克 盐5克 酱油10克 八角5克 香菜10克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]5克 大葱10克 姜5克 胡椒5克 大蒜（白皮）8克 味精3克
【怎么做好吃】手把羊肉，俗称“手把肉”，是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉，用刀割食，故称“手把肉”。它原是蒙族牧民在长期游牧生活中创制的一道家常菜。后来经菜馆改制，成为菜馆酒楼的名菜。清代时曾成为王府及宫廷名菜。
【能量】1730.72千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】210.92克
【脂肪】85.47克
【碳水化合物】35.75克
【叶酸】26.09微克
【膳食纤维】6.76克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】1523.1微克
【胡萝卜素】8483.3微克
【硫胺素】1.61毫克
【核黄素】1.73毫克
【烟酸】54.23毫克
【维生素C】31.86毫克
【维生素E】40.82毫克
【钙】225.27毫克
【磷】2081.13毫克
【钾】4594.63毫克
【钠】3635.91毫克
【碘】77.39微克
【镁】299.29毫克
【铁】43.31毫克
【锌】61.65毫克
【硒】74.26微克
【铜】1.56毫克
【锰】1.74毫克

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