油漆茄子

【菜肴名称】油漆茄子
【菜肴做法】

1.将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末
将茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片
2.锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，发黄时捞出，油大热时，再下锅炸成红黄色，捞出放碗内，滗去余油
3.锅底留油少许，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入，用勺煸炒，加水半匀，放入白糖、醋、盐，汁沸时，浇在茄子上，将茄子切成3.3厘米长的14条，装入盘内，余汁浇上即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,家常菜,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】茄子 500克
【调料】大葱8克 姜7克 辣椒(红、尖)5克 大蒜（白皮）10克 盐3克 醋25克 白砂糖25克 植物油50克
【怎么做好吃】配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【能量】231.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】6.76克
【脂肪】1.18克
【碳水化合物】55.09克
【叶酸】62.16微克
【膳食纤维】7.15克
【维生素A】54.94微克
【胡萝卜素】339.52微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】3.55毫克
【维生素C】33.42毫克
【维生素E】5.78毫克
【钙】142.59毫克
【磷】161.2毫克
【钾】870.17毫克
【钠】1275.8毫克
【碘】5.5微克
【镁】76.32毫克
【铁】4.52毫克
【锌】1.63毫克
【硒】3.5微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.71毫克

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