五丝炒牛肉丝

【菜肴名称】五丝炒牛肉丝
【菜肴做法】

1.牛肉洗净切成细丝
竹笋去壳洗净切成细丝
洋葱去老皮切成块
香菇去蒂洗净泡发切成细丝
青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝
韭王择洗干净
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.烧红，放油在锅，待油烧至六成熟，把干米粉放入炸至脆，捞起，再将牛肉丝放入拉油至熟，倾在笊篱里
3.利用锅中余油，把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透，加入牛肉丝、韭王，加入盐、味精，再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀，放在碟中，将炸好的米粉围在边便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)100克 竹笋75克 洋葱（白皮）50克
【辅料】香菇（鲜）25克 辣椒(青、尖)25克 辣椒(红、尖)25克 韭菜40克
【调料】大蒜（白皮）1克 籼米粉（排米粉）15克 植物油50克 淀粉(豌豆)4克 盐3克 味精1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】255.28千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】26.16克
【脂肪】4.88克
【碳水化合物】32.14克
【叶酸】44.78微克
【膳食纤维】5.34克
【胆固醇】84毫克
【维生素A】187.2微克
【胡萝卜素】1081.2微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】7.47毫克
【维生素C】60.37毫克
【维生素E】1.33毫克
【钙】75.96毫克
【磷】309.66毫克
【钾】799.7毫克
【钠】1354.28毫克
【碘】0.6微克
【镁】51.25毫克
【铁】5.46毫克
【锌】5.64毫克
【硒】9.94微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.31毫克

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