熘鸡丝

【菜肴名称】熘鸡丝
【菜肴做法】

1.先将鸡肉切成长6厘米，粗0.1厘米的丝，装入碗内，加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀
将冬笋切成与鸡丝同样细的丝，取1只碗，放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡
2.将炒锅放在中火上，放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散，滗去余油后加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠匀即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,便秘食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】冬笋100克 鸡蛋清30克
【调料】料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 盐3克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品需猪油约500克。
【能量】1159.8千卡
【蛋白质】37.21克
【脂肪】107.25克
【碳水化合物】16.66克
【膳食纤维】0.84克
【胆固醇】216毫克
【维生素A】64.1微克
【胡萝卜素】80.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】16.89毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】5.54毫克
【钙】31.08毫克
【磷】384.66毫克
【钾】553.25毫克
【钠】1336.57毫克
【碘】0.08微克
【镁】48.11毫克
【铁】1.7毫克
【锌】0.8毫克
【硒】17.96微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.06毫克

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