海肚

【菜肴名称】海肚
【菜肴做法】

1. 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味
2. 将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口
4. 炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉
5. 晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】江西菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚750克 猪肉(肥瘦)1000克
【调料】料酒25克 五香粉2克 盐10克 香油25克 酱油100克 味精5克
【怎么做好吃】1. 猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；2. 猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。
【能量】4985.36千卡
【维生素B】60.38毫克
【蛋白质】245.38克
【脂肪】421.44克
【碳水化合物】53.44克
【叶酸】71.98微克
【膳食纤维】0.31克
【胆固醇】2975毫克
【维生素A】195微克
【硫胺素】3毫克
【核黄素】3.38毫克
【烟酸】58.12毫克
【维生素E】23.24毫克
【钙】219.32毫克
【磷】2965.52毫克
【钾】3683.86毫克
【钠】11253.97毫克
【碘】2.4微克
【镁】408.31毫克
【铁】43.5毫克
【锌】36.38毫克
【硒】208.95微克
【铜】0.78毫克
【锰】1.48毫克

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