咖啡蛋糕卷

【菜肴名称】咖啡蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用
2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀
3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊
4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡
5. 再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊
6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀
7. 再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊
8. 取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入
9. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下
11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可
12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克
【辅料】咖啡15克 牛奶20克 泡打粉2克 塔塔粉1克
【调料】白砂糖105克 色拉油40克 盐1克
【怎么做好吃】咖啡奶油酱原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
【能量】1472.1千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】46.58克
【脂肪】66.78克
【碳水化合物】174.12克
【叶酸】19.8微克
【膳食纤维】3.14克
【胆固醇】1286.5毫克
【维生素A】377.1微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】2.07毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】33.32毫克
【钙】179.27毫克
【磷】399.55毫克
【钾】493.84毫克
【钠】586.01毫克
【碘】2.46微克
【镁】108.22毫克
【铁】9.62毫克
【锌】4.09毫克
【硒】41.51微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.27毫克

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