椒盐擦鸡

【菜肴名称】椒盐擦鸡
【菜肴做法】

1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔
目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)
2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用
3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时
4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,卤酱菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡1500克
【调料】黄酒10克 花椒15克 盐20克 姜5克 味精5克
【能量】2565.75千卡
【蛋白质】292.74克
【脂肪】142.38克
【碳水化合物】31.32克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】4.44克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】724.85微克
【胡萝卜素】29.5微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】1.42毫克
【烟酸】84.34毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】10.42毫克
【钙】245.7毫克
【磷】2353.9毫克
【钾】3815.95毫克
【钠】9228.08毫克
【镁】306.1毫克
【铁】22.65毫克
【锌】16.77毫克
【硒】176.89微克
【铜】1.25毫克
【锰】1.23毫克

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