蟹黄大白菜

【菜肴名称】蟹黄大白菜
【菜肴做法】

1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）
2. 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块
3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟
4. 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中
5. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻
6. 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】福建菜,清热解毒食谱,壮腰健肾食谱,便秘食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】螃蟹500克 白菜750克
【辅料】小麦面粉25克
【调料】黄酒15克 味精5克 盐10克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【能量】1413.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】104.92克
【脂肪】89.08克
【碳水化合物】54.7克
【叶酸】144.58微克
【膳食纤维】6.92克
【胆固醇】1404.75毫克
【维生素A】2115.25微克
【胡萝卜素】900微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】1.82毫克
【烟酸】13.57毫克
【维生素C】232.5毫克
【维生素E】40.14毫克
【钙】1026.1毫克
【磷】1187.6毫克
【钾】958毫克
【钠】5739.4毫克
【碘】0.72微克
【镁】212.8毫克
【铁】20.15毫克
【锌】21.42毫克
【硒】289.38微克
【铜】15.27毫克
【锰】3.35毫克

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