鱼羊双鲜

【菜肴名称】鱼羊双鲜
【菜肴做法】

1. 羊肉切成2.5厘米四方块，入滚水中烫煮10分钟，捞出洗净，沥去水汁，以去膻味
2. 大火烧热炒锅，倒油300克，爆香葱、姜（切片）片、红辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时，若汤汁过少，加适量的高汤汁，将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮，挑去弃去
3. 鲫鱼刮去鱼鳞，掏除内脏后洗净，入热油锅中以大火翻炒一会，即捞出沥油汁，放入羊肉锅中煮20分钟
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鲜美无比

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肢寒畏冷食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱,老人食谱
【主料原料】羊前腿肉900克 鲫鱼300克
【辅料】青蒜30克 香菜15克 辣椒(红、尖)15克
【调料】植物油75克 大葱15克 姜5克 八角2克 桂皮5克 酱油30克 味精2克 胡椒粉5克 赤砂糖3克 料酒30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。需高汤适量。
【能量】1221.63千卡
【维生素B】61.4毫克
【蛋白质】236.75克
【脂肪】23.34克
【碳水化合物】19.42克
【叶酸】93.82微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】63毫克
【维生素A】123.84微克
【胡萝卜素】581.4微克
【硫胺素】1.38毫克
【核黄素】1.63毫克
【烟酸】36.69毫克
【维生素C】34.25毫克
【维生素E】7.14毫克
【钙】330.13毫克
【磷】2106.59毫克
【钾】4187.87毫克
【钠】2862.72毫克
【碘】70.66微克
【镁】457.37毫克
【铁】35.2毫克
【锌】22.25毫克
【硒】122.71微克
【铜】0.97毫克
【锰】0.96毫克

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