滑溜三样

【菜肴名称】滑溜三样
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好
3. 鸡胗剞上花刀
4. 马蹄切丁
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,补阳食谱,月经不调食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡胸脯肉100克 羊里脊50克 鸡肫50克
【辅料】荸荠25克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克
【调料】酱油15克 醋25克 白砂糖40克 姜汁10克 胡麻油15克 花生油50克 盐1克 料酒10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1222.45千卡
【蛋白质】47.32克
【脂肪】72.39克
【碳水化合物】95.6克
【膳食纤维】0.36克
【胆固醇】222.5毫克
【维生素A】37.25微克
【胡萝卜素】5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】16.83毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】80.6毫克
【钙】53.82毫克
【磷】472.05毫克
【钾】841.94毫克
【钠】1479.96毫克
【碘】0.36微克
【镁】89.02毫克
【铁】11.67毫克
【锌】3.82毫克
【硒】23.37微克
【铜】1.38毫克
【锰】1.24毫克

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