芋头煲白鹅肉

【菜肴名称】芋头煲白鹅肉
【菜肴做法】

1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀
2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀
3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内
4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出
5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油
6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡
7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚
8. 再加适量芡汁，煮滚后即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】肾炎食谱,月经不调食谱,阳痿早泄食谱,不孕不育食谱
【主料原料】鹅5000克
【辅料】芋头500克 辣椒(红、尖)35克 豆豉50克 腐乳（红）50克
【调料】大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 白砂糖20克 料酒35克 酱油100克 淀粉(玉米)20克 香油10克 蚝油10克 植物油15克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 补虚益气，和胃生津；2. 适用于慢性肾炎，月经不调，早泄，阳痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
【能量】13500.94千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】931.81克
【脂肪】1012.02克
【碳水化合物】173.34克
【叶酸】48.59微克
【膳食纤维】10.81克
【胆固醇】3700毫克
【维生素A】2331.6微克
【胡萝卜素】1378.7微克
【硫胺素】3.91毫克
【核黄素】12.08毫克
【烟酸】251.62毫克
【维生素C】82.8毫克
【维生素E】44.51毫克
【钙】550.24毫克
【磷】7856.84毫克
【钾】14425.43毫克
【钠】10549.68毫克
【碘】2.56微克
【镁】1334.71毫克
【铁】213.35毫克
【锌】74.07毫克
【硒】899.84微克
【铜】24.16毫克
【锰】7.49毫克

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