栗子焖黄雀

【菜肴名称】栗子焖黄雀
【菜肴做法】

1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净
2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味
3. 栗子剥壳去皮洗净
4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出
5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂
6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟
7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘
8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上
9. 将栗子围旁即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】栗子（鲜）300克 黄雀250克
【调料】酱油15克 盐3克 红葡萄酒75克 大葱10克 花生油75克 白砂糖20克 淀粉(玉米)5克 姜10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克。
【能量】1397.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】13.86克
【脂肪】77.14克
【碳水化合物】153.96克
【叶酸】12.3微克
【膳食纤维】5.64克
【维生素A】99.9微克
【胡萝卜素】593.4微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】2.84毫克
【维生素C】72.7毫克
【维生素E】45.22毫克
【钙】99.46毫克
【磷】319.7毫克
【钾】1439.87毫克
【钠】2091.26毫克
【碘】0.36微克
【镁】187.86毫克
【铁】7.46毫克
【锌】2.39毫克
【硒】3.82微克
【铜】1.37毫克
【锰】5.42毫克

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