沙锅炖鸭

【菜肴名称】沙锅炖鸭
【菜肴做法】

1. 将填鸭开膛，取出内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用
2. 将冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水锅中焯透，捞出沥去水
3. 将冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的皮面朝上，整齐地码入沙锅内，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用小火炖至鸭块软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】北京填鸭1000克
【辅料】香菇（鲜）20克 冬笋20克 莴笋15克 胡萝卜15克 牛奶250克
【调料】盐3克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克
【能量】4414.16千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】103.09克
【脂肪】421.19克
【碳水化合物】53.2克
【叶酸】10.3微克
【膳食纤维】1.45克
【胆固醇】997.5毫克
【维生素A】472.05微克
【胡萝卜素】672.9微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】43.03毫克
【维生素C】5.95毫克
【维生素E】5.92毫克
【钙】433.36毫克
【磷】1709.38毫克
【钾】1753.05毫克
【钠】1908.63毫克
【镁】98.65毫克
【铁】17.3毫克
【锌】14.43毫克
【硒】63.64微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.41毫克

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