焦熘羊肉段

【菜肴名称】焦熘羊肉段
【菜肴做法】

1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】北京菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克
【调料】植物油20克 盐4克 酱油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 大葱4克 大蒜（白皮）4克 姜3克
【怎么做好吃】本品中用过油炸，用油约500克。
【能量】415.69千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】62.02克
【脂肪】14.74克
【碳水化合物】8.9克
【叶酸】0.62微克
【膳食纤维】0.24克
【胆固醇】180毫克
【维生素A】34.48微克
【胡萝卜素】8.86微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】15.75毫克
【维生素C】0.52毫克
【维生素E】3.07毫克
【钙】35.69毫克
【磷】603.13毫克
【钾】1256.77毫克
【钠】1960.37毫克
【碘】23.17微克
【镁】74.08毫克
【铁】12.34毫克
【锌】18.32毫克
【硒】21.82微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.33毫克

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