开味猪头片

【菜肴名称】开味猪头片
【菜肴做法】

1.猪头肉洗净
大蒜剥去蒜皮洗净
葱、蒜苗分别洗净
姜洗净切片
2.锅中倒入适量的水，放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒，盖上锅盖，煮约15分钟
3.捞出猪头肉，上面用重物压扁，直到冷却后用刀切成薄片，排摆在盘子中
4.把剩余的葱、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、调味料（香油、酱油、糠、盐、味精、白醋）一起搅拌均匀
5.最后，把调匀的料汁淋在猪头肉就可以了

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,贫血食谱,青少年食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪头肉350克
【调料】大蒜（白皮）10克 大葱30克 青蒜10克 姜3克 辣椒粉5克 花椒2克 香油5克 酱油10克 白砂糖5克 盐2克 味精1克 醋5克
【能量】114.47千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】3.17克
【脂肪】5.82克
【碳水化合物】16.17克
【叶酸】3.65微克
【膳食纤维】3.85克
【维生素A】171.05微克
【胡萝卜素】1026.1微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】0.95毫克
【维生素C】3.32毫克
【维生素E】4.49毫克
【钙】55.98毫克
【磷】68.17毫克
【钾】212.65毫克
【钠】1468.62毫克
【碘】0.24微克
【镁】39.8毫克
【铁】2.86毫克
【锌】0.52毫克
【硒】1.25微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.66毫克

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