金球满钵

【菜肴名称】金球满钵
【菜肴做法】

1.蘑菇冲净滴干水分，备用
虾仁去肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌匀，并用大匙做成虾丸
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，先用油炸片刻，盛出待用
3.烧红锅，下油，炒香蘑菇，加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀，加入调味料（鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克）焖十分钟，倾出原汁加入适量生粉，埋芡，撒上葱段，即可上桌

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)200克 鹌鹑蛋200克 虾仁160克
【辅料】肥膘肉25克
【调料】大葱10克 鱼露30克 盐5克 白砂糖3克 胡椒粉3克 植物油20克 味精2克 香油3克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】969.14千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】103.98克
【脂肪】51.81克
【碳水化合物】25.93克
【叶酸】1.21微克
【膳食纤维】4.53克
【胆固醇】1897.25毫克
【维生素A】720.25微克
【胡萝卜素】28.2微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】1.92毫克
【烟酸】16.56毫克
【维生素C】4.3毫克
【维生素E】11.77毫克
【钙】1006.03毫克
【磷】1628.68毫克
【钾】1822.94毫克
【钠】10199.74毫克
【碘】75.45微克
【镁】429.69毫克
【铁】27.38毫克
【锌】11.45毫克
【硒】175.66微克
【铜】4.93毫克
【锰】1.65毫克

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