脆熘豆腐

【菜肴名称】脆熘豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁
3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出
4. 炒锅上火，倒入色拉油
5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅
6. 炸至外青起脆时，捞出沥油
7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻
10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻
11. 淋香油即可装盘

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 虾仁5克 竹笋5克 青豆30克 胡萝卜30克
【调料】色拉油30克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 醋10克 淀粉(玉米)25克 姜3克 大葱8克 香油10克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】936.13千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】42.04克
【脂肪】69.28克
【碳水化合物】48.59克
【叶酸】130.63微克
【膳食纤维】12.9克
【胆固醇】26.25毫克
【维生素A】263.77微克
【胡萝卜素】1576.22微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.18毫克
【维生素C】4.51毫克
【维生素E】56.92毫克
【钙】428.63毫克
【磷】518.02毫克
【钾】692.89毫克
【钠】2053.67毫克
【镁】249.16毫克
【铁】9.81毫克
【锌】4.05毫克
【硒】13.54微克
【铜】0.78毫克
【锰】1.51毫克

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