冬笋炒鸡片

【菜肴名称】冬笋炒鸡片
【菜肴做法】

1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆
姜切丝、葱切段
2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用
3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油
4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,滋阴食谱,月经不调食谱,老人食谱
【主料原料】鸡肉250克 冬笋150克
【调料】鸡蛋清30克 黄酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 姜5克 大葱5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油100克左右。
【能量】998.43千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】58.83克
【脂肪】73.73克
【碳水化合物】24.9克
【叶酸】17.22微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】265.1毫克
【维生素A】141.45微克
【胡萝卜素】131.7微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】15.09毫克
【维生素C】1.85毫克
【维生素E】22.71毫克
【钙】75.6毫克
【磷】493.76毫克
【钾】697.43毫克
【钠】1430.83毫克
【碘】46.33微克
【镁】58毫克
【铁】5.91毫克
【锌】3.09毫克
【硒】31.64微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.48毫克

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