蛋皮肝泥卷

【菜肴名称】蛋皮肝泥卷
【菜肴做法】

1. 锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀
2. 将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥
3. 将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥
4. 葱、蒜分别剁成末
5. 将蛋液倒入，摊成蛋皮
6. 把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉
7. 锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补血食谱
【主料原料】鸡蛋50克 猪肝20克 菠菜25克
【调料】植物油6克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【能量】115.1千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】11.53克
【脂肪】5.63克
【碳水化合物】9.51克
【叶酸】164.29微克
【膳食纤维】1.2克
【胆固醇】328.5毫克
【维生素A】1540.82微克
【胡萝卜素】740微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】2.41毫克
【维生素C】8.37毫克
【维生素E】1.6毫克
【钙】63.85毫克
【磷】132.07毫克
【钾】223.67毫克
【钠】103.17毫克
【碘】19.87微克
【镁】28.92毫克
【铁】6.82毫克
【锌】1.58毫克
【硒】12.79微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.34毫克

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