肉卤鸡蛋

【菜肴名称】肉卤鸡蛋
【菜肴做法】

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制
待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油
食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋
它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制
卤的时间长，香味更浓更透
随吃随取，既可热食也可冷食

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,益智补脑食谱,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸡蛋700克
【调料】酱油5克 白砂糖10克 料酒10克 大葱15克 香油5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】889.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】93.62克
【脂肪】66.64克
【碳水化合物】30.98克
【叶酸】794.92微克
【膳食纤维】0.37克
【胆固醇】4095毫克
【维生素A】1639.65微克
【胡萝卜素】9.6微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】1.9毫克
【烟酸】1.56毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】16.37毫克
【钙】406.75毫克
【磷】924.75毫克
【钾】1111.85毫克
【钠】1209.74毫克
【碘】190.52微克
【镁】80.5毫克
【铁】14.59毫克
【锌】7.82毫克
【硒】100.48微克
【铜】1.06毫克
【锰】0.4毫克

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