抓炒鱼

【菜肴名称】抓炒鱼
【菜肴做法】

1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁
2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好
3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡
4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热
5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油
6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,消化不良食谱,小儿营养不良食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱
【主料原料】鲻鱼150克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】料酒10克 醋20克 酱油15克 白砂糖40克 淀粉(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大葱10克 姜5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1223千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】33.92克
【脂肪】82.29克
【碳水化合物】87.03克
【叶酸】1.8微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】148.5毫克
【维生素A】2.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】4.68毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】43.49毫克
【钙】75.15毫克
【磷】356.65毫克
【钾】560.1毫克
【钠】1053.66毫克
【碘】0.36微克
【镁】77毫克
【铁】7.59毫克
【锌】2.05毫克
【硒】28.38微克
【铜】0.21毫克
【锰】1.22毫克

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