香菇油菜

【菜肴名称】香菇油菜
【菜肴做法】

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀
2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油
3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内
4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,防癌抗癌食谱,便秘食谱,明目食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】油菜心400克
【辅料】香菇（鲜）150克
【调料】料酒10克 盐5克 味精3克 鸡油10克 花生油65克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
【能量】741.94千卡
【蛋白质】11.73克
【脂肪】67.39克
【碳水化合物】31.04克
【叶酸】61.95微克
【膳食纤维】9.36克
【维生素A】412微克
【胡萝卜素】2480微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】5.81毫克
【维生素C】145.5毫克
【维生素E】30.86毫克
【钙】447.7毫克
【磷】246.11毫克
【钾】876.27毫克
【钠】2438.11毫克
【镁】106.4毫克
【铁】7.32毫克
【锌】2.66毫克
【硒】7.11微克
【铜】0.53毫克
【锰】1.56毫克

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