鸡汁豆干

【菜肴名称】鸡汁豆干
【菜肴做法】

1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用
2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,补虚养身食谱
【主料原料】豆腐干500克 鸡500克
【调料】盐25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 料酒15克
【能量】1551.74千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】178.13克
【脂肪】65.18克
【碳水化合物】67.95克
【叶酸】273.25微克
【膳食纤维】4.81克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】246.05微克
【胡萝卜素】36.3微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】29.73毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】3.35毫克
【钙】1604.04毫克
【磷】2155.94毫克
【钾】2022.33毫克
【钠】10530.42毫克
【碘】231.16微克
【镁】427.06毫克
【铁】32.23毫克
【锌】14.43毫克
【硒】59.37微克
【铜】4.27毫克
【锰】7.32毫克

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