掸炝鱼鳃腰片

【菜肴名称】掸炝鱼鳃腰片
【菜肴做法】

1. 将猪腰子用刀冲开，撕去外皮，片净腰臊，用凉水漂洗干净
2. 将猪腰光面朝上，顺长划两刀（不要划透），坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片，用凉水淘一下
3. 黄瓜洗净，切成长方片
4. 冬笋削皮，洗净，切成薄片
5. 木耳去蒂，洗净，大的撕开，和腰片放在一起
6. 炒锅放旺火上，添水烧开，将腰片、黄瓜片、冬笋片、木耳分别下锅焯过，一变色立即捞出，用清水淘净搌干
7. 炒锅重置旺火上，放入黄酒、味精、酱油、精盐、香油、姜末兑成的汁，投入主料和配料，急速炒匀后装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,健脾开胃食谱,私家菜,营养不良食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】猪腰子500克
【辅料】黄瓜75克 冬笋70克 木耳(水发) 20克
【调料】黄酒10克 味精2克 盐3克 酱油15克 香油20克 姜10克
【怎么做好吃】此菜风味特色是鲜嫩利口，关键在于动作迅速，焯、炒两道工序都需如此。
【能量】658.56千卡
【蛋白质】84.7克
【脂肪】29.28克
【碳水化合物】14.04克
【叶酸】68.48微克
【膳食纤维】1.76克
【胆固醇】2150毫克
【维生素A】218.75微克
【胡萝卜素】144.5微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】6.02毫克
【烟酸】1毫克
【维生素C】8.05毫克
【维生素E】15.46毫克
【钙】101.56毫克
【磷】1126.88毫克
【钾】1178.55毫克
【钠】2880.85毫克
【碘】0.36微克
【镁】150.9毫克
【铁】3.25毫克
【锌】16.16毫克
【硒】786.67微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.78毫克

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