滑炝里脊丝

【菜肴名称】滑炝里脊丝
【菜肴做法】

1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀
2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝
3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里
4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,肾调养食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪里脊肉200克
【辅料】冬笋25克 黄瓜25克
【调料】盐2克 味精1克 胡麻油5克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 姜10克 鸡蛋清20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
【能量】404.58千卡
【蛋白质】44.51克
【脂肪】20.96克
【碳水化合物】9.92克
【叶酸】24.2微克
【膳食纤维】0.61克
【胆固醇】110毫克
【维生素A】19.8微克
【胡萝卜素】59.5微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】10.73毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】20.68毫克
【钙】23.79毫克
【磷】388.89毫克
【钾】694.87毫克
【钠】971.79毫克
【镁】63.76毫克
【铁】3.61毫克
【锌】4.67毫克
【硒】11.98微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.41毫克

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