肉烧土豆

【菜肴名称】肉烧土豆
【菜肴做法】

1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆
将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块
将葱、姜拍松
2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油
再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油
3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】猪肉(瘦)300克 土豆（黄皮）400克
【调料】料酒15克 酱油40克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 大葱20克 姜15克 八角2克 桂皮2克 淀粉(豌豆)5克 大豆油65克
【怎么做好吃】本品需鲜汤鲜500克，品感更好。
【能量】1431.61千卡
【维生素B】61.11毫克
【蛋白质】74.96克
【脂肪】84.64克
【碳水化合物】98.72克
【叶酸】111.12微克
【膳食纤维】6.64克
【胆固醇】243毫克
【维生素A】142.54微克
【胡萝卜素】63.1微克
【硫胺素】2.06毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】16.83毫克
【维生素C】57.2毫克
【维生素E】62.9毫克
【钙】103.18毫克
【磷】848.56毫克
【钾】2515.69毫克
【钠】3849.13毫克
【碘】10.86微克
【镁】247.21毫克
【铁】16毫克
【锌】11.5毫克
【硒】31.17微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.96毫克

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