一品赤参

【菜肴名称】一品赤参
【菜肴做法】

1. 葱切段，姜1片切成末
2. 赤参洗净，加清水、葱段，姜片用小火煮5分钟，捞起沥干，在参腹内斜划格纹，备用
3. 冬笋去壳，香菇泡发去蒂
冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉全部切成丁
4. 炒锅中放入猪油，将冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉、青豆、莲子与姜末爆香，再加酱油、盐、酒、味精、胡椒粉、糖色、高汤烧至汁干，盛起
5. 参腹中填入炒熟的原料，置于蒸碗中（参面朝下），入笼蒸1小时
6. 赤参滗出原汁，倒扣在大盘中，原汁入炒锅，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后，加麻油淋在赤参上，赤参旁饰以炒熟的青菜

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】老人食谱,延缓衰老食谱,补虚养身食谱
【主料原料】海参（水浸）500克
【辅料】油菜100克 冬笋150克 香菇（干）20克 虾米20克 火腿40克 猪肚75克 鸡肉75克 莲子40克 青豆40克
【调料】大葱10克 姜5克 猪油（炼制）150克 香油10克 芡粉5克 酱油15克 盐5克 料酒20克 味精5克 胡椒粉20克 糖色10克
【怎么做好吃】1. 海参是一种海产，古人因其滋补力足以与人参媲美，所以名之为海参。2. 海参煮烂之后不油腻，不坚硬，极易消化，老年人、儿童以及其他肠胃消化能力不强的人都可以食用。
【能量】2338.4千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】107.68克
【脂肪】180.04克
【碳水化合物】94.16克
【叶酸】148.62微克
【膳食纤维】15.76克
【胆固醇】807.1毫克
【维生素A】336微克
【胡萝卜素】1086.9微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】1.13毫克
【烟酸】20.36毫克
【维生素C】41毫克
【维生素E】22.12毫克
【钙】1630.55毫克
【磷】1157.4毫克
【钾】1738.3毫克
【钠】5376.41毫克
【碘】29.24微克
【镁】483.2毫克
【铁】20.25毫克
【锌】10.16毫克
【硒】72.36微克
【铜】2毫克
【锰】6.48毫克

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