酒香螺

【菜肴名称】酒香螺
【菜肴做法】

1. 将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用
2. 锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时
3. 冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封
4. 48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干
5. 再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用

【做法工艺】腌
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】杭州菜,清热去火食谱,利尿食谱,水肿食谱
【主料原料】田螺300克
【辅料】荷叶20克
【调料】黄酒50克 盐20克 姜25克 冰糖25克 花椒5克 香油3克
【怎么做好吃】1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。
【能量】362.34千卡
【蛋白质】34.46克
【脂肪】4.19克
【碳水化合物】41.53克
【叶酸】0.93微克
【膳食纤维】2.11克
【胆固醇】462毫克
【维生素A】8.15微克
【胡萝卜素】49.5微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】7.13毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】4.47毫克
【钙】3159.35毫克
【磷】299.2毫克
【钾】394毫克
【钠】7949.58毫克
【镁】255.95毫克
【铁】60.73毫克
【锌】8.67毫克
【硒】50.96微克
【铜】2.56毫克
【锰】4.94毫克

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