干烧明虾

【菜肴名称】干烧明虾
【菜肴做法】

1. 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透
3. 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干
4. 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,通乳食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】明虾400克
【调料】大葱10克 姜15克 大蒜（白皮）20克 番茄酱60克 豆瓣辣酱15克 淀粉(蚕豆)10克 色拉油50克 料酒15克 盐10克 味精5克 酱油15克 白砂糖15克
【怎么做好吃】明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。
【能量】997.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】61.23克
【脂肪】57.72克
【碳水化合物】61.42克
【叶酸】1.68微克
【膳食纤维】3.28克
【胆固醇】1092毫克
【维生素A】68.85微克
【胡萝卜素】412.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】20.14毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】46.98毫克
【钙】390.2毫克
【磷】896.3毫克
【钾】1750.05毫克
【钠】5901.09毫克
【碘】0.36微克
【镁】188.75毫克
【铁】6.34毫克
【锌】15.94毫克
【硒】107.85微克
【铜】0.68毫克
【锰】1.12毫克

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