油爆大虾

【菜肴名称】油爆大虾
【菜肴做法】

1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水
2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起
3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出
4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】河虾300克
【调料】大葱10克 黄酒15克 酱油25克 白砂糖25克 醋15克 菜籽油50克
【怎么做好吃】因为制作过程中需要油爆，所以要备熟菜油500克，约耗50克。
【能量】843.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】51.32克
【脂肪】57.25克
【碳水化合物】35.42克
【叶酸】1.15微克
【膳食纤维】0.29克
【胆固醇】720毫克
【维生素A】145.1微克
【胡萝卜素】6.4微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】0.76毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】46.44毫克
【钙】1016毫克
【磷】635.55毫克
【钾】1141.05毫克
【钠】1885.24毫克
【碘】0.6微克
【镁】227.05毫克
【铁】17.2毫克
【锌】7.59毫克
【硒】89.78微克
【铜】2.05毫克
【锰】1.68毫克

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