酥炸蹄筋

【菜肴名称】酥炸蹄筋
【菜肴做法】

1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油
2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀
3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出
4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,骨质疏松食谱
【主料原料】猪蹄筋250克
【辅料】小麦面粉50克 鸡蛋黄50克
【调料】酵母1克 味精1克 盐2克 黄酒2克 碱2克 花生油100克
【怎么做好吃】备花生油1000克，实耗约100克。
【能量】1637.56千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】104.61克
【脂肪】118.77克
【碳水化合物】39.12克
【叶酸】27.72微克
【膳食纤维】1.93克
【胆固醇】952.5毫克
【维生素A】219微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】8.72毫克
【维生素E】45毫克
【钙】124.32毫克
【磷】337.89毫克
【钾】259.34毫克
【钠】1345.42毫克
【碘】1.45微克
【镁】57.91毫克
【铁】12.18毫克
【锌】8.24毫克
【硒】42.93微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.48毫克

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