生菜虾松

【菜肴名称】生菜虾松
【菜肴做法】

1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用
2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀
3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上
4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末
5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用
6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油
7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀
8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,私家菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】生菜（团叶）50克 芹菜50克 荸荠100克 香菇（鲜）50克 虾仁250克
【辅料】油条20克
【调料】大葱10克 姜3克 白酒4克 味精2克 盐5克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油30克
【怎么做好吃】1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。
【能量】678.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】117.16克
【脂肪】12.17克
【碳水化合物】26.41克
【叶酸】52.34微克
【膳食纤维】4.09克
【胆固醇】1312.5毫克
【维生素A】92.44微克
【胡萝卜素】241.5微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】14.66毫克
【维生素C】23.92毫克
【维生素E】8.9毫克
【钙】1464.65毫克
【磷】1785.79毫克
【钾】1883.08毫克
【钠】14477.45毫克
【碘】0.35微克
【镁】634.9毫克
【铁】30.01毫克
【锌】10.78毫克
【硒】193.7微克
【铜】6.07毫克
【锰】2.5毫克

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