鹅掌扣海参

【菜肴名称】鹅掌扣海参
【菜肴做法】

1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂
3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透
4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心
锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,美容养颜食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鹌鹑蛋500克 海参500克
【辅料】油菜500克
【调料】味精5克 酱油10克 胡椒3克 香油5克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 花生油30克
【怎么做好吃】为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
【能量】1667.06千卡
【蛋白质】158.38克
【脂肪】94.04克
【碳水化合物】50.9克
【叶酸】239.6微克
【膳食纤维】5.6克
【胆固醇】2830毫克
【维生素A】2200.3微克
【胡萝卜素】3101.8微克
【硫胺素】0.91毫克
【核黄素】3.21毫克
【烟酸】4.74毫克
【维生素C】180毫克
【维生素E】51.61毫克
【钙】2215.46毫克
【磷】1265.76毫克
【钾】1998.47毫克
【钠】4311.58毫克
【碘】188.24微克
【镁】930.59毫克
【铁】90.16毫克
【锌】13.18毫克
【硒】451.42微克
【铜】1.07毫克
【锰】5.43毫克

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