炝苦瓜

【菜肴名称】炝苦瓜
【菜肴做法】

1.苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水
2.将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀
3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌

【做法工艺】炝
【菜肴口味】清苦味
【菜系功效】清热解毒食谱,糖尿病食谱,防癌抗癌食谱,防暑食谱,祛痱食谱
【主料原料】苦瓜400克
【辅料】牛腱子肉100克
【调料】盐5克 白砂糖10克 味精2克 醋2克 胡麻油20克 辣椒油5克
【怎么做好吃】1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.2.花椒油加热过头发苦,味则不正.3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.
【能量】551.98千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】40.44克
【脂肪】30.91克
【碳水化合物】33.42克
【叶酸】310.9微克
【膳食纤维】5.6克
【胆固醇】47毫克
【维生素A】72.9微克
【胡萝卜素】411.5微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】1.63毫克
【维生素C】224毫克
【维生素E】86.11毫克
【钙】71.04毫克
【磷】303.8毫克
【钾】1261.3毫克
【钠】3024.55毫克
【碘】24.5微克
【镁】91毫克
【铁】9.09毫克
【锌】5.48毫克
【硒】4.35微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.85毫克
【泛酸】1.48毫克
【维生素K】164微克

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