卤酥腰

【菜肴名称】卤酥腰
【菜肴做法】

1.用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净
2.锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下猪腰，待沸后改小火卤透至酥松入味
3.取酥腰改刀成厚片，装入盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油，并用香菜在盘边点缀即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,肾调养食谱,壮腰健肾食谱,贫血食谱
【主料原料】猪腰子500克
【调料】香油10克 香菜5克 卤汁1000克
【怎么做好吃】1.猪腰的腰臊腥味重，经剞刀后要水洗，水烫彻底，以去除臊腥味。 2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制，且以中火卤至质地酥松为佳。
【能量】501.35千卡
【蛋白质】79.09克
【脂肪】18.99克
【碳水化合物】3.33克
【叶酸】53.63微克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】2150毫克
【维生素A】204.65微克
【胡萝卜素】58微克
【硫胺素】0.95毫克
【核黄素】5.91毫克
【烟酸】0.11毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】7.02毫克
【钙】65.05毫克
【磷】1052.45毫克
【钾】1098.6毫克
【钠】673.46毫克
【碘】0.08微克
【镁】111.65毫克
【铁】0.66毫克
【锌】15.79毫克
【硒】786.23微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.07毫克

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