糖醋素桂鱼

【菜肴名称】糖醋素桂鱼
【菜肴做法】

1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊
将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝，下入油锅内炒香，烹料酒，加入味精入味，装盘晾凉，放入面糊内拌匀成素鱼馅
2.熟猪油与饴糖拌匀后加入取面粉50克，擦均成水油面，用手按扁
面粉130克与熟猪油25拌匀擦透成油酥面
再将水油面包入油酥面，再按扁，用走槌擀成长方形，再擀开，连叠三层再擀成四方形，将素馅放在面皮上的一半，再将另一半覆盖在素馅上，做成桂鱼形
用酱油、白糖、醋、汤、湿淀粉、香油兑成汁
3.锅内放入油烧至六成热，下入素桂鱼炸到焦酥呈金黄色取出
锅内留油50克，倒入兑汁烧开，加点沸油，使汁烹起，即浇盖在素桂鱼上即可

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】湖南菜,便秘食谱,健脾开胃食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】香菇（鲜）50克 冬笋70克 小麦面粉250克
【调料】泡打粉1克 植物油120克 料酒25克 盐7克 味精1克 酱油10克 白砂糖50克 醋10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 猪油（炼制）35克 麦芽糖5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】1682.83千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】44.68克
【脂肪】56.4克
【碳水化合物】262.6克
【叶酸】79.54微克
【膳食纤维】11.82克
【胆固醇】32.55毫克
【维生素A】21.35微克
【胡萝卜素】73微克
【硫胺素】1.23毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】6.72毫克
【维生素C】1.6毫克
【维生素E】13.09毫克
【钙】118.44毫克
【磷】522.24毫克
【钾】610.07毫克
【钠】3446.32毫克
【碘】7.49微克
【镁】154.51毫克
【铁】4.16毫克
【锌】1.23毫克
【硒】20.36微克
【铜】0.27毫克
【锰】1.25毫克

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